婺源油煎灯及做法大全

婺源的特产很多，油煎灯绝对是可以算得上是地道的婺源特色小吃了，也有些地方叫油煎果。小编我是婺源清华人，小时候上街都要让爸妈给我买一个，当然这么一个也不便宜，在我小的时候好像是要卖到2毛钱左右一个了。这个价格对不起小编小时候并富裕的家庭来说，还是比较“奢侈”的。

记得小时候做得最好吃的应该是在邮政局下面的大妈做的，现在每年过年回家都还要去那边买一些过过嘴隐，其实更多的只是想怀念一下从前的味道。

为什么叫油煎灯

油煎灯一般用萝卜丝和豆腐青葱做馅，也有用老南瓜、小南瓜或腌菜做馅的。果子炸成以后造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，香酥绵软，十分撑肚。因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。

吃油煎灯讲究一个“脆”字。面皮的薄厚、沥油降温的时间都要恰到好处，最妙的是涂上本地自制的新鲜辣椒酱，最后一丝油腻也无影无踪了。

油煎灯做法大全

油煎灯好吃但是做法却是没有那么的复杂，跟着小编一起来说不定你也会自己做了哦。

食材准备：猪肉（可有可无），萝卜丝，油，面粉，玉米粉，盐，味精，水，糖。

1、把馅炒起来！萝卜丝放水里煮开一分钟后，挤出水份备用。锅中倒入油，油热后加入肉煸炒，肉炒到发白，倒入萝卜丝，炒半分钟加入雪菜，适当加点水，拌匀后，调味加盐，味精，糖，注意前期的做馅很重要，馅也会决定味道！

2、面粉，玉米粉，加入水捣成糊，这个要注意不能太稠或是太稀

3、将油倒入到锅里面，把做油煎灯的工具也一起放入锅中加热

4、油热了后，勺子也烫了，加入一勺糊，再把勺底浸在油里（请注意不是整个浸里面）

5、等勺底结成面皮，就可以拿出来，把勺内面糊倒回大盆并且加上之前拌好的菜

6、上面盖上面糊并且把整个油煎灯浸入油里

7、炸到可以脱模，脱模后，在油里炸至金黄即可捞出。

虽然油煎灯做起来就像上面所说的几个动作，但是每个动作都需要仔细完成，不然做出来的油煎灯就是形像而神不像啦。